失敗しない！自炊の始め方｜5つの心得

料理が上手になるとキッチンに立つことが楽しくなり、生活の質が向上します。しかし、初心者の方の場合、「おいしく作れなかった」「時間がかって疲れた」など失敗が続くと、料理の楽しさを実感できずに挫折してしまう人が多いのも現実です。

そこで、はじめての自炊でも「これなら続けられる！」と思えるように、失敗しやすい原因や、料理が上達するための心得をお伝えしたいと思います。

初心者が挫折してしまう主な原因と対策

初めての自炊は、期待が大きいぶん「あれ？思っていたのと違う」というギャップに直面しやすく、何度か失敗が重なると苦手意識に繋がります。初心者が挫折してしまう主な原因を知っておくと、失敗を回避しやすくなります。

1. レシピ通りに作ったのに「おいしくない」
2. 調理の「段取り」が分からずパニックになる
3. 「あと片付け」が面倒くさい
4. 最初から「難易度の高い料理」に挑んでしまう
5. 調理に時間がかかりすぎる

1. レシピ通りに作ったのに「おいしくない」

分量のはかり間違い、火加減の感覚がつかめていない、レシピの説明が不親切、初心者には再現しにくいレシピを用いた、などの原因が考えられます。

せっかく頑張ったのに「まずい料理」ができてしまうとダイレクトに心を折られてしまう原因になります。

良いレシピに出会うと料理上達がスピードアップします。できるだけ、調理のコツや手順の解説が丁寧なレシピを選択しましょう。

→「自炊初心者におすすめのYouTubeチャンネル」

2. 調理の「段取り」が分からずパニックになる

お肉を炒め始めてから「あ、野菜を切ってなかった！」と気づき、慌てている間に肉が焦げてしまうなど。

段取りは料理でもっとも大切な要素の一つです。レシピをよく読んで、頭の中で調理手順のシミュレーションをしてから実際に調理を始めるようにしましょう。

火を使う前に、調理の順番に食材を並べておくなどの方法も効果的です。

⇒「段取りが良いと料理が上手くなる」

3.「あと片付け」が面倒くさい

楽しい食事のあと、キッチンに戻ると散らかった食材やシンクの洗い物の山を見て、絶望感を感じることがあります。

片付けは最後にまとめてするのではなく、一つの作業が終わったらその都度片付けて、いつも整頓された状態にする習慣をつけましょう。

慣れてくると、火を使って調理している合間でも、片付けや洗い物を同時進行するマルチタスクが身につきます。

→「洗い物を少なくする工夫」

4. 最初から「難易度の高い料理」に挑んでしまう

「ハンバーグ」や「オムライス」など「大好きな料理を自分の手で作ってみたい！」という思いは誰にでもあります。その意欲が料理を学ぶ原動力にもなるので大切です。

ただ、初手から「ハンバーグ」などの応用レベル(火加減や調理工程が複雑)のメニューを選択すると、高確率で失敗し、「料理ってこんなに難しいんだ」と苦手意識を持ってしまいます。

はじめての自炊では、できるだけ簡単で、短時間で作れるメニューからチャレンジし、徐々に難易度を上げていくのがオススメです。→「定番メニューの難易度の目安」

5. 調理に時間がかかりすぎる

下準備に時間がかかる、調理工程が多い、煮込み時間が長いなど、「食べる」までの時間が長すぎると、心身が疲労して料理が億劫に感じてしまいます。最初の頃は、「短時間で完成するお手軽メニュー」を選択して料理に慣れましょう。

包丁(カット)作業にも注意が必要です。正しい切り方が分からい、みじん切りなど細かい作業に慣れていないなど、初心者の頃は包丁作業に必要以上に時間がかかります。指を切りそうな恐怖と戦いながら、長い時間包丁を使うと、かなりの疲労感になります。カット野菜を利用したり、ハサミ、スライサーなどの調理器具を併用するなど、包丁作業にこだわり過ぎないようにしましょう。

これなら続けられる！失敗しないための5つの心得

無理なく自炊を習慣にするための「5つの心得」をご紹介します。

1. 使う食材は「3つまで」の料理を選ぶ
2. 「調理時間15分以内」のレシピに絞る
3. 火をつける前に「すべての食材・調味料」を並べる
4. 「手作りは1品だけ！」残りは惣菜などで簡単に
5. 失敗は上達するための貴重なデータ

1. 使う食材は「3つまで」の料理を選ぶ

初めての自炊で、多くの食材を一度に扱うのはパニックの元です。

まずは「豚肉とキャベツ」「鶏肉と玉ねぎ」のように、主役の食材１つ＋補助食材1〜2つで完結するレシピを選びましょう。

→「3つの食材で作る 簡単！人気メニュー」

2.「調理時間が短い」レシピを選ぶ

自炊が続かない最大の原因は「食べる前に疲れてしまうこと」です。最初は、調理時間が15分以内の簡単なレシピを中心にチャレンジしましょう。

「短時間でサクッと作れるお手軽メニュー」のレパートリーが多いと、仕事や学校帰りの疲れた状態でも、1品くらいは頑張れそうです。

3. 火をつける前に「すべての食材・調味料」を並べる

料理の完成度は、準備段階で決まると言えるくらい前準備は大切です。

野菜やお肉はすべて切り終え、調味料もあらかじめ混ぜ合わせて小皿に用意し、調理する順番に食材を並べておきましょう。

手順のミスなどがなくなり、焦らず落ち着いて火加減に集中できます。

4.「手作りは1品だけ！」残りは惣菜や冷凍食品に頼る

最初から「ごはん、味噌汁、主菜、副菜」をすべて手作りしようとする必要はまったくありません。

「メインのおかずだけ自分で焼き、お味噌汁はインスタント、副菜は買ってきた納豆や豆腐」で大正解です。

「全部自分でやらなくていい」という心のゆとりが、自炊を楽しくします。

5.「失敗は上達するための貴重なデータ」と捉える

もし焦がしたり味が薄かったりしても、落ち込む必要はありません。料理の失敗は、単なるミスではなく「この火加減だとこうなる」という実験データのようなもの。

「なぜ上手くいかなかったんだろう？」と原因を探る探求心を持つことが、上達への一番の近道です。料理が上手は人は、それだけ多くの失敗を経験してきた人とも言えるのです。

おわりに：自炊を成功させる秘訣は、「無理しない」「頑張りすぎない」こと

初めての自炊は、慣れない作業の連続でエネルギーを使うものです。毎日完璧なごちそうを目指しては長続きしません。

使う食材を減らし、時間をかけず、ときにはお惣菜にも頼る。「料理に対するハードル」を下げて、失敗すら楽しめる心の余裕が、料理上手の秘訣です。

あなたの自炊ライフが、美味しく楽しい時間になることを応援しています！