【Wの抗酸化】トマトとなすのチーズグラタン

リコピンは「お肌のガードマン」

トマトのリコピンは、強力な抗酸化作用で、シミやシワの原因となる「紫外線ダメージ」からお肌を守り、透明感のある美しさをサポートしてくれます。

ナスニンは「血管のお掃除屋さん」

ナスニンは、なすの皮に含まれるポリフェノールの一種で、血管内の「サビ」を防いでエイジングケアをサポート。血液サラサラ効果で、若々しさをキープしてくれます。

W(ダブル)の効果

リコピンは「外敵（紫外線ダメージ）」からのガード、ナスニンは「体の内側」からキレイをサポート。性質の違う2つの抗酸化物質を同時に摂ることで、外からも中からも隙のないアンチエイジングが叶うんです。

なすをおいしくする最大の鍵は「油」

なすの果肉は、細胞間の隙間にたくさんの空気を含んでいてスポンジのような構造をしています。そのまま焼くとパサパサ食感になりがちですが、油で炒めるとスポンジ構造が油を吸い込み、コクのあるトロトロ食感になります。

「2種類のチーズ」を使うメリット

今回は、モッツァレラチーズとピザ用チーズをダブル使いしましたが、それぞれ目的が異なります。モッツァレラ(フレッシュタイプ)は、水分が多いので焼き色は付きにくいですが、熱を加えると弾力のある「とろ〜り」とした食感を生み、ミルキーな味わいでトマトの酸味をまろやかに包み込みます。

一方、ピザ用チーズ(熟成チーズ)は、旨味が強く、焼き色が付きやすい特徴があり、食欲をそそる香ばしいキツネ色と特有の風味を与えてくれます。

さらに旨味をブーストしたい場合

ベーコンやミートソースを追加するのがオススメです。これらの食材には、イノシン酸(旨味成分)が含まれているので、トマトやチーズのグルタミン酸(旨味成分)と組み合わせることで、旨味が数倍にブーストします(旨味の相乗効果)。